Рулетики из цуккини с сыром
C пряным ароматом тимьяна и орегано — по-итальянски. НА 1 ПОРЦИЮ: 1 стебель зеленого лука, 1 морковь, 1 маленький цуккини, 2 чайн. ложки растительного масла, 75 г моцареллы, по щепотке сухого орегано и тимьяна, 1 зубчик чеснока, 2 помидора, 100мл овощного бульона.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Перья зеленого лука нарезать кусочками, головки — порубить. Морковь нашинковать тонкой соломкой. Цуккини разрезать на тонкие длинные ломтики.
2. В сковороде с антипригарным покрытием поджарить морковь в половине растительного масла. Приправить тимьяном и орегано. Цуккини залить кипятком, бланшировать 3 мин, затем слить и обдать холодной водой. Нарезать моцареллу полосками.
3. На каждый ломтик цуккини выложить зеленый лук, морковь и кусочек моцареллы. Посолить и по-поперчить по вкусу. Свернуть цуккини рулетиком и сколоть. Рулетики обжарить в растительном масле и снять со сковороды.
4. Рубленые головки лука пассеровать в жире, оставшемся от жаренья, добавив чеснок, пропущенный через пресс. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и потушить вместе с луком 10 мин, влив овощной бульон. Выложить в томатный соус рулетики и тушить под крышкой 15 мин на слабом огне. На гарнир приготовить картофельное пюре.