Давайте вспомним старинные русские рецепты. Как готовили наши бабушки и прабабушки.

На 4 порции: 1/2 стакана манной крупы, 2 1/2 стакана молока, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1/3 стакана цукатов, 2 стол, ложки сахара, 2 стол, ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 стол. ложка сахарной пудры, соль, ванилин, консервированные фрукты.
1. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в пену. Отложить в сторону 8 целых ядер грецких орехов, оставшиеся измельчить и обжарить на сливочном масле. Разогреть духовку до 200°. Влить в широкую мелкую кастрюлю 1/2 стакана молока и поставить в духовку. По мере образования пенок снимать их и собирать на плоскую тарелку. 2. Молоко вскипятить, добавить соль и, помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу. Готовую кашу немного охладить. Затем добавить желтки, взбитые в пену белки, орехи, ванилин и осторожно перемешать. Форму для выпекания смазать маслом, выложить часть каши, на нее положить слой фруктов, накрыть их молочными пенками и вновь уложить слой каши. Сверху кашу посыпать сахарной пудрой и прижечь раскаленным металлическим ножом или спицей, чтобы образовались полосы в виде решетки.
3. Кашу поместить в духовку и запекать 30 мин при 200° до образования золотистой корочки. Готовое блюдо украсить ядрами грецких орехов, дольками персика, кусочками ананаса, вишнями, сливами и посыпать цукатами.

This entry was posted on Среда, Март 25th, 2009 at 12:05 and is filed under Кулинария. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.