Кулинария

Смалец

Вторник, Апрель 17, 2012
By Svetlana
Смалец

Еще несколько лет назад в продаже был топленый свиной жир, на котором получались очень вкусными тушеная капуста, жареная картошка и котлеты, а также заправка для борща. К сожалению, теперь днем с огнем не сыщешь этот традиционный для славянской кухни продукт, поэтому приходится самим заботиться о том, чтобы приготовить его впрок в домашних условиях. Самый... »

Как приготовить напитки

Четверг, Апрель 12, 2012
By Svetlana
Как приготовить напитки

1. Лимонад из порошка. Мелкий сахарный песок или сахарная пудра 30 г,  лимонная или винная кислота 20 г, пищевая сода 10 г. Тщательно перемешать совершенно сухие продукты и всыпать их в сухую бутылку или полиэтиленовый мешочек. Для получения в нужное время лимонада растворить порошковую смесь в 1 л воды. При взаимодействии лимонной или винной... »

Напитки

Среда, Март 28, 2012
By Svetlana
Напитки

Многие по своему опыту знают, что невозможно утолить жажду лимонадом (или его аналогом), приторно-сладкими консервированными нектарами и соками и даже пивом. А самая доступная утолительница жажды — холодная минеральная вода — лишь на время устранит неприятное чувство. Меж тем известно, что лучше всего с этой проблемой в жару справляются молочная сыворотка, перебродивший березовый сок,... »

Запекаем в фольге

Вторник, Март 27, 2012
By Svetlana
Запекаем в фольге

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ Свинина, жаренная в фольге.  1 кг свинины, соль и уксус по вкусу, головка чеснока, перец. Подготовленный кусок мяса солят, обрызгивают уксусом и на 2ч ставят в холодильник. Затем его начиняют толченым чесноком, перчат, заворачивают в алюминиевую фольгу и укладывают в форму для запекания. Жарят в хорошо разогретой духовке до готовности. Ломтики телятины,... »

Продукты в кладовке

Понедельник, Март 26, 2012
By Svetlana
Продукты в кладовке

Все продукты, приобретенные нами в магазинах, имеют определенный срок хранения. У одних продуктов он больше, у других — меньше. При этом данный срок во многом определяется тем, где и как мы их храним. Здесь мы попробуем разобраться, какие условия надо создать нашим главным и очень важным продуктам питания (муке, сахару, крупам, макаронным изделиям, растительному... »

Блюда из селедки

Понедельник, Март 26, 2012
By Svetlana
Блюда из селедки

Сельдь в горчичном соусе по-фински 2 крепкосоленые сельди, чайная пожка горчицы, чайная ложка сахарного песка, столовая ложка растительного масла, немного чайной заварки, 4 капли уксусной эссенции. Сельдь вымачивают в течение 40 минут в молоке, затем чистят, снимают кожу, вынимают внутренности и кости, режут филе на небольшие кусочки, укладывают в банку, заливают горчичным соусом и... »

Запеканки

Вторник, Март 20, 2012
By Svetlana
Запеканки

Запеканки бывают самые разнообразные: по набору продуктов, очень сложные в приготовлении или наоборот — совсем простые, дорогие или дешевые, под сложным соусом или просто залитые сметаной, — но всегда неизменно вкусные. Если ваши кулинарные способности зашли в тупик, и вы никак не решите, что же лучше приготовить на обед — смело беритесь за любой... »

Вишневый ликер

Понедельник, Март 19, 2012
By Svetlana
Вишневый ликер

3/4 кг спелых вишен, 3/4 л спирта, 3/4 кг сахара, стакан воды. Вишни (зимой и весной готовят из замороженных) высыпают в большую стеклянную банку, заливают их спиртом и плотно закупоривают. Ежедневно содержимое банки встряхивают. Через 7 цней образовавшийся настой сливают с вишен через воронку с фильтром из ваты (вполне надежный и самый доступный фильтр)... »

Рыбник из мойвы

Понедельник, Март 19, 2012
By Svetlana
Рыбник из мойвы

Обычно рыбник (пирог) готовят из дрожжевого теста и рыбы.  Однако здесь мы приведем более простой рецепт, где дрожжевое тесто заменено буханкой черного хлеба. У прямоугольного «кирпичика» ржаного хлеба срезают горбушку (рис. 3) и выбирают мякиш, оставляя у буханки лишь тонкие стенки. Таким образом, мы приготовим «емкость» для начинки — мойвы. Мойву выбирают покрупнее и пожирнее, отрезают... »

Как приготовить баранину

Пятница, Март 2, 2012
By Svetlana
Как приготовить баранину

Раньше у нас в степи чабаны пользовались очень простым, но в то же время очень эффективным способом — запекали целую овцу одним, так сказать, махом. Зарезанную овцу свежевали, очищали и промывали внутренности, желудок, а затем мясо всего барана, срезанное с костей и нарезанное мелкими кусочками, помещали в очищенный желудок, получая огромную «колбасу» из мяса... »

“Фирменное блюдо” из фасоли

Четверг, Март 1, 2012
By Svetlana
“Фирменное блюдо” из фасоли

Три года назад услышала я по радио в передаче «Голос надежды» о том, что бобовые растения, приготовленные вместе с рисом, обеспечивают наш организм полноценным белком, полностью заменяя мясо. А также содержат витамины С, группы В и даже жир и еще много полезных для организма веществ. Я решила попробовать приготовить плов с фасолью и теперь... »

Рубец

Среда, Февраль 29, 2012
By Svetlana
Рубец

Из рубца, самого большого отдела 4-камерного желудка жвачных животных, готовят вкуснейшие блюда. Стенки рубца состоят из наружного (серозного), среднего (мышечного) и внутреннего (слизистого) слоев. Кулинарная обработка рубца начинается с удаления внутреннего слоя. Процесс этот довольно трудоемкий, и потому часто отпугивает намеревающихся попробовать эту подзабытую вкусную снедь. А ведь правильно сваренный рубец— исключительно полезная еда... »

Блюда из кабачков

Вторник, Февраль 28, 2012
By Svetlana
Блюда из кабачков

САЛАТЫ … самый обычный 1 кг молодых кабачков, 2 головки лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень (петрушка или укроп), соль, перец по вкусу. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Кабачки натереть на крупной терке, отжать и жарить до тех пор, пока вся масса не пожелтеет. Дать массе... »

Начинка для бутербродов

Понедельник, Февраль 27, 2012
By Svetlana
Начинка для бутербродов

Для приготовления на «скорую руку» бутербродов подойдут самые разные и практически любые продукты. Ингредиенты измельчают любым доступным способом (пропускают через мясорубку с мелкими отверстиями или протирают сквозь сито), затем смешивают со сметаной, либо с майонезом, или по возможности с густым соусом. В результате масса должна получиться однородной, глянцевидной, достаточно густой и эластичной (вроде знакомого... »

Блюда из зеленой фасоли

Вторник, Февраль 21, 2012
By Svetlana
Блюда из зеленой фасоли

Овощная фасоль — малокалорийный продукт (в ней содержатся 34 ккал на 100 г), по содержанию же каротина овощная фасоль превосходит зерновую в 20 раз (0,4 и 0,02% соответственно), значительно больше в овощной фасоли и витамина С — примерно 20 мг на 100 г. При консервировании зеленой фасоли часть витаминов теряется, однако каротин при этом... »

Грибной порошок

Понедельник, Февраль 20, 2012
By Svetlana
Грибной порошок

В редком доме не заготавливают ныне впрок грибы. Но эти заготовки обычно сводятся к солению, маринованию и сушке лесных даров. Между тем из грибов удаются еще вкуснейшие консервы, вытяжки, солянки, паштеты, квашения, да мало ли что… Конечно, знатокам-кулинарам эти продукты не в диковинку. Мол, наслышаны. Только возни с ними немало: семь потов сойдет, пока... »

Сливочное масло

Пятница, Февраль 17, 2012
By Svetlana
Сливочное масло

Сливочным издавна называют масло, получаемое из свежих сливок, парижское масло сбивают из пастеризованных сливок (то есть нагретых до температуры +80°С и более), голштинское масло делают из сливок, заквашенных молодой простоквашей, чухонское — из сметаны, а русским называют топленое масло, получаемое перетапливанием любого сливочного масла (понятно, что русское масло, содержание жира в котором достигает 99%,... »

Блюда из яиц

Вторник, Февраль 14, 2012
By Svetlana
Блюда из яиц

Куриное яйцо – одно из самых необходимых и важнейших пищевых продуктов. Яйца богаты микроэлементами, витаминами и белком, который обладает большой биологической ценностью. В кулинарии многие блюда невозможно приготовить без наличия куриного яйца. Сырое яйцо перед варкой необходимо вымыть со щеткой, отереть солью и ополоснуть чуть теплой водой, тогда ни один микроб не противостоит такой... »

Соусы на мясных бульонах

Вторник, Февраль 7, 2012
By Svetlana
Соусы на мясных бульонах

Готовый бульон процедим через двойной слой марли, охладим, снимем с поверхности жир. Такой бульон называют белым мясным бульоном. Если по какой-то причине приготовление соуса откладывается и бульону придется некоторое время постоять в холодильнике, то после процеживания прокипятим его еще раз. На 2 л бульона: телячьи или говяжьи кости — 750 г, вода — 2,5... »

Путешествуя по миру

Пятница, Февраль 3, 2012
By Anastasiya
Путешествуя по миру

Путешествие – это удивительное движение по новым, сказочным местам, познание другой, не менее увлекательной, сложной жизни и пора отдыха, знакомств, безграничного веселья и траты денег. Каждый человек, отправляясь путешествовать, ищет что-то свое, преследует определенную цель. Кто-то отправляется за адреналином, кто-то за экзотикой, кто-то за романтическими впечатлениями, а некоторые за новыми вкусовыми ощущениями. Приехав на... »

Найти

Реклама: