Хочу поделиться своим опытом. Я сделал мини-дрель из двигателя от негодного импортного дисковода производства США. Принцип действия дисковода показан на 4-й странице обложки. Такие... »
Кулинария
Блюда из селедки
Сельдь в горчичном соусе по-фински 2 крепкосоленые сельди, чайная пожка горчицы, чайная ложка сахарного песка, столовая ложка растительного масла, немного чайной заварки, 4 капли уксусной эссенции. Сельдь вымачивают в течение 40 минут в молоке, затем чистят, снимают кожу, вынимают внутренности и кости, режут филе на небольшие кусочки, укладывают в банку, заливают горчичным соусом и... »
Запеканки
Запеканки бывают самые разнообразные: по набору продуктов, очень сложные в приготовлении или наоборот — совсем простые, дорогие или дешевые, под сложным соусом или просто залитые сметаной, — но всегда неизменно вкусные. Если ваши кулинарные способности зашли в тупик, и вы никак не решите, что же лучше приготовить на обед — смело беритесь за любой... »
Вишневый ликер
3/4 кг спелых вишен, 3/4 л спирта, 3/4 кг сахара, стакан воды. Вишни (зимой и весной готовят из замороженных) высыпают в большую стеклянную банку, заливают их спиртом и плотно закупоривают. Ежедневно содержимое банки встряхивают. Через 7 цней образовавшийся настой сливают с вишен через воронку с фильтром из ваты (вполне надежный и самый доступный фильтр)... »
Рыбник из мойвы
Обычно рыбник (пирог) готовят из дрожжевого теста и рыбы. Однако здесь мы приведем более простой рецепт, где дрожжевое тесто заменено буханкой черного хлеба. У прямоугольного «кирпичика» ржаного хлеба срезают горбушку (рис. 3) и выбирают мякиш, оставляя у буханки лишь тонкие стенки. Таким образом, мы приготовим «емкость» для начинки — мойвы. Мойву выбирают покрупнее и пожирнее, отрезают... »
Как приготовить баранину
Раньше у нас в степи чабаны пользовались очень простым, но в то же время очень эффективным способом — запекали целую овцу одним, так сказать, махом. Зарезанную овцу свежевали, очищали и промывали внутренности, желудок, а затем мясо всего барана, срезанное с костей и нарезанное мелкими кусочками, помещали в очищенный желудок, получая огромную «колбасу» из мяса... »
“Фирменное блюдо” из фасоли
Три года назад услышала я по радио в передаче «Голос надежды» о том, что бобовые растения, приготовленные вместе с рисом, обеспечивают наш организм полноценным белком, полностью заменяя мясо. А также содержат витамины С, группы В и даже жир и еще много полезных для организма веществ. Я решила попробовать приготовить плов с фасолью и теперь... »
Рубец
Из рубца, самого большого отдела 4-камерного желудка жвачных животных, готовят вкуснейшие блюда. Стенки рубца состоят из наружного (серозного), среднего (мышечного) и внутреннего (слизистого) слоев. Кулинарная обработка рубца начинается с удаления внутреннего слоя. Процесс этот довольно трудоемкий, и потому часто отпугивает намеревающихся попробовать эту подзабытую вкусную снедь. А ведь правильно сваренный рубец— исключительно полезная еда... »
Блюда из кабачков
САЛАТЫ … самый обычный 1 кг молодых кабачков, 2 головки лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень (петрушка или укроп), соль, перец по вкусу. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Кабачки натереть на крупной терке, отжать и жарить до тех пор, пока вся масса не пожелтеет. Дать массе... »
Начинка для бутербродов
Для приготовления на «скорую руку» бутербродов подойдут самые разные и практически любые продукты. Ингредиенты измельчают любым доступным способом (пропускают через мясорубку с мелкими отверстиями или протирают сквозь сито), затем смешивают со сметаной, либо с майонезом, или по возможности с густым соусом. В результате масса должна получиться однородной, глянцевидной, достаточно густой и эластичной (вроде знакомого... »
Блюда из зеленой фасоли
Овощная фасоль — малокалорийный продукт (в ней содержатся 34 ккал на 100 г), по содержанию же каротина овощная фасоль превосходит зерновую в 20 раз (0,4 и 0,02% соответственно), значительно больше в овощной фасоли и витамина С — примерно 20 мг на 100 г. При консервировании зеленой фасоли часть витаминов теряется, однако каротин при этом... »
Грибной порошок
В редком доме не заготавливают ныне впрок грибы. Но эти заготовки обычно сводятся к солению, маринованию и сушке лесных даров. Между тем из грибов удаются еще вкуснейшие консервы, вытяжки, солянки, паштеты, квашения, да мало ли что… Конечно, знатокам-кулинарам эти продукты не в диковинку. Мол, наслышаны. Только возни с ними немало: семь потов сойдет, пока... »
Сливочное масло
Сливочным издавна называют масло, получаемое из свежих сливок, парижское масло сбивают из пастеризованных сливок (то есть нагретых до температуры +80°С и более), голштинское масло делают из сливок, заквашенных молодой простоквашей, чухонское — из сметаны, а русским называют топленое масло, получаемое перетапливанием любого сливочного масла (понятно, что русское масло, содержание жира в котором достигает 99%,... »
Блюда из яиц
Куриное яйцо – одно из самых необходимых и важнейших пищевых продуктов. Яйца богаты микроэлементами, витаминами и белком, который обладает большой биологической ценностью. В кулинарии многие блюда невозможно приготовить без наличия куриного яйца. Сырое яйцо перед варкой необходимо вымыть со щеткой, отереть солью и ополоснуть чуть теплой водой, тогда ни один микроб не противостоит такой... »
Соусы на мясных бульонах
Готовый бульон процедим через двойной слой марли, охладим, снимем с поверхности жир. Такой бульон называют белым мясным бульоном. Если по какой-то причине приготовление соуса откладывается и бульону придется некоторое время постоять в холодильнике, то после процеживания прокипятим его еще раз. На 2 л бульона: телячьи или говяжьи кости — 750 г, вода — 2,5... »
Путешествуя по миру
Путешествие – это удивительное движение по новым, сказочным местам, познание другой, не менее увлекательной, сложной жизни и пора отдыха, знакомств, безграничного веселья и траты денег. Каждый человек, отправляясь путешествовать, ищет что-то свое, преследует определенную цель. Кто-то отправляется за адреналином, кто-то за экзотикой, кто-то за романтическими впечатлениями, а некоторые за новыми вкусовыми ощущениями. Приехав на... »
Соусы из грибов
Предлагаем рецепты грибных соусов и некоторых блюд, употребляемых с этими соусами. Заметим только, что в конце каждого рецепта будет указываться блюдо, к которому данный соус лучше всего подходит. Если же такое уточнение не приводится, то приправа имеет самое разнообразное применение. НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫЕ СОУСЫ …из сушеных грибов (основной соус) 50 г (4…6 крупных или... »
Как получить крахмал из картофеля
После выращивания картофеля, его уборки, сортировки, сушки и закладки на зиму в хозяйстве всегда остается некоторое количество “некондиции” – мелких, порезанных или несортовых клубней. Картофель этот, конечно, пойдет на корм скоту и птице. Но дома есть дети, которые любят кисели. И не лучше ли подобную “некондицию” переработать на крахмал. Поверьте, это несложно. Просто дождитесь... »
Что готовят из раков
Раки отварные натуральные (1-й вариант) Живых раков промывают холодной водой, кладут в кипящую подсоленную воду, добавляют 5 горошин перца и 2…3 лавровых листа (обязательно), а также зелень петрушки, эстрагона и укропа (желательно). Варят раков 5…7 мин. Готовых раков подают в глубоком блюде (баранчике) вместе с отваром. У сваренных раков хвост (шейка) подогнут под брюшко,... »
Как приготовить пудинг
Пудинг (от английского слова рudding) — национальное английское блюдо в виде запеканки, сваренное на паровой бане. Приготовить эту нежнейшую разновидность запеканки можно на основе мяса, овощей, рыбы, пропущенных через мясорубку, или творога, протертого сквозь частое сито, или риса. Обязательным и неизменным является заливка основы пудинга – сливочное масло растирают с сырыми желтками и взбитыми... »
Чеснок – ваш друг
Чеснок — многолетнее луковичное растение, родина которого — Южная Азия. Луковицы имеют сильный запах серы и острый сладковатый жгучий вкус. В чесночном эфирном масле есть серосодержащие вещества, которые и обуславливают запах чеснока. В эфирном масле содержатся также фитостерины (они действуют против повышенного артериального давления, атеросклероза), сахары, органические кислоты, в небольших количествах витамины С, В1,... »