Немецкий профессор Рудольф Коберт в своей книге о безвредных и дешевых народных напитках рекомендует, между прочим, приготовление кваса следующим образом. Доводят до кипячения 20 литров воды и добавляют в нее 400 грамм ржаной муки и 800 грамм ржаного солода, который перед этим хорошо протирается с водой. Затем прибавляют 800 грамм нарезанного мелкими кусочками ржаного... »

Замешать не очень крутое тесто из 2 ста канов крупчатой муки с 1/2 чайной ложкой соли и щепоткой сахара, 50 граммами масла, 100 граммами сметаны. Раскатать довольно тонко, почти как для лапши, положить на тесто фарш, накрыть его другой половинкой тестя и нарезать пи-рожки косыми квадратами острым ножом. Слепить края пирожков руками зубчиками или... »