
На 12 порций: свинина (окорок или его часть) 2 кг, лук репчатый 2 головки, чеснок 4-6 зубчиков, лавровый лист, перец черный молотый, соль, брусника или клюква моченая. Мясо посолите за 1 час до жаренья. На коже окорока острым ножом сделайте надрезы в виде клеток; мясо натрите чесноком и перцем, нашпигуйте зубчиками чеснока и лавровым листом, положите на противень, добавьте 2 стакана... »