Торт Sacher
Фирменный рецепт Вам потребуется: Для теста; 220 г сливочного масла, 220 г шоколада (половина молочного, половина горького), 220 г сахарной пудры, 200 г муки, ванилин, 9 яиц. Для крема: ок. 150 г абрикосового повидла, 200 г шоколадной глазури, ок. 50 г сахарной пудры, несколько шоколадных листиков.
Торт содержит: ок. 108 г белка, 383 г жира, 725 г углеводов = 6931 ккал.
Способ приготовления
Шоколад положить в жаростойкую посуду, добавить кусочки сливочного масла и растопить на водяной бане.
Половину сахарной пудры растереть в пену с ванилином и желтками, отделенными от белков. Белки взбить с остальной сахарной пудрой в густую пену.
Просеять муку, можно добавить 1 ч. ложку разрыхлителя. Шоколадно-масляную смесь также растереть до образования пены. Когда у нее будет такая же температура, как у желтков соединить ее постепенно по одной столовой ложке с желтками Затем добавить белки осторожно перемешать венчиком и всыпать по столовой ложке просеянную муку. Выложить в разъемную форму, смазав жиром только дно.
Температура выпекания: духовку разогреть до 180° С. Время выпекания: около 70 мин.
Полностью остудить, затем разрезать как минимум на два коржа и намазать абрикосовое повидло, протертое через сито. Коржи снова сложить и покрыть толстым слоем шоколадной глазури. Когда шоколад подсохнет, добавить в сахарную пудру немного воды и перемешать, чтобы получилась густая масса, выложить ее в маленький полиэтиленовый пакет, внизу срезать один уголок. На торте написать Sacher (а можно написать и свое собственное имя) и нарисовать цветочек или что-либо другое ( по желанию).
Украсить листиками из шоколада.
ДРУГИЕ НАШИ ПРОЕКТЫ