Для приготовления необходимо: 8 крупных картофелин, 1 стол, ложка крахмала, 60 г растительного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль.
Для соуса: 1 стол, ложка муки, 50 г растительного масла, 50 г сушеных грибов, 2 стакана грибного бульона, 1 чайн. ложка сахара, сок лимона.
1. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, а картофель пропустить через пресс. Добавить в пюре 40 г растительного масла, крахмал и тщательно перемешать.
2. Из картофельной массы сделать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле с каждой стороны до образования румяной корочки.
3. Грибы вымыть и замочить в теплой воде на 30 мин. Затем грибы положить в кастрюлю, залить водой и варить на мед-
ленном огне в течение 30 мин. Отваренные грибы вынуть из бульона, охладить и нарезать мелкими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать в нем муку. Помешивая, влить грибной бульон, вскипятить полученную смесь и варить 5 мин. Затем добавить грибы, сахар, соль, лимонный сок, все тщательно перемешать и довести соус до кипения.
4. Готовые котлеты разложить по тарелкам и подавать с соусом. По желанию украсить блюдо зеленью петрушки.

This entry was posted on Пятница, Июль 31st, 2009 at 13:54 and is filed under Кулинария. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.